Chokoladecupcakes med en surprice af hindbær & "Cacao Drops with Cacao"
Chokoladecupcakes der med garanti får din mund til at løbe i vand! Smagskombinationen er en oplevelse for sig.
Ingredienser:
Cupcakes:
1/2 god vaniljestang
200 g hvedemel
35 g kakaopulver
75 g sukker
100 g mørk farin
1/2 tsk. bagepulver
1/2 tsk. natron
3/4 tsk. salt
280 g letmælk
1 1/2 dl vegetabilsk olie (evt. rapsolie)
3 æg str. M
Surprice af hindbær/Cacao Drops with Cacao:
150 g friske eller frosne hindbær
50 g sukker
1 tsk. majsstivelse
15 Cacao Drops with Cacao
Hvis ikke lysten eller tiden er til at lave din egen marmalade, kan du benytte dig af en færdiglavet hindbærmarmelade. Tilsæt så blot bolsjerne til marmeladen.
Marengs:
120 g æggehvider
180 g sukker
Pynt:
Frysetørret hindbær
8 stk. Cacao Drops with Cacao
Fremgangsmåde
Cupcakes:
Flæk vaniljestangen og skrab vaniljekornene ud. Bland kornene med 1 spsk. af sukkeret.
I en skål blandes og sigtes mel, kakaopulver, bagepulver og natron. Tilsæt salt, sukker, vanilje og brun farin og bland det hele sammen.
Tilsæt mælk, olie og æg. Rør indtil dejen er glat og jævn. Hæld dejen i cupcakeformene. Fyld dem 2/3 op.
Bag cupcakes’ne i midten af ovnen i ca. 20-22 minutter ved 180 grader. Når kagerne er færdigbagte, stilles de til afkøling på en rist. Imens går du igang med surpricen.
Surprice af hindbær/Cacao Drops with Cacao:
Kog hindbær og sukker i en gryde i 8 minutter. Tilsæt maizena og rør godt rundt, så der ikke opstår klumper. Lad marmeladen afkøle.
Knus bolsjerne i en morter. Der må gerne være små stykker på 2-3 mm. Tilsæt de små bolsjestykker i den afkølede marmelade.
Marengs:
Pisk æggehvider og sukker i ca. 10 minutter indtil marengsen er helt blank og skinnende.
Fyld marengsen i en sprøjtepose med en stjernetyl og pynt kagerne. Pynt: Knus bolsjerne i en morter. Der må gerne være små stykker på 1-2 mm.
Samling af cupcakes’ne:
Find centrum på hver cupcakes og marker med en lille rund udstikker eller tyl. Skær med en skarp kniv et keglesnit ned i hver cupcake. Skær bunden af “keglen” og læg toppen tilside. Læg lidt surprice i hvert hul.
Læg “kegletoppen” på igen.
Frost dine cupcakes med marengs, og brænd dernæst marengsen med en gasbrænder eller i en ovn v. grill temperature.
Pynt med frysetørret hindbær og knuste Cacao Drops with Cacao
Opskrift af Rikke Myrup Kirk - deltager i Den store bagedyst 2014
